解毒，水產養殖人群對這個詞再熟悉不過了。漁藥從業者常常強調，用消毒劑后要解毒，用藥殺蟲后要解毒，缺氧泛塘要解毒，投喂抗生素要解毒，甚至飼料喂多了也要解毒……。那么多的毒要解，怎么辦？用什么來解？不少行業相關人士會異口同聲道：有機酸解毒。

什么是有機酸酸？蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、抗壞血酸、?；撬?、草酸、醋酸等。

有機酸降解什么毒？重金屬和氨氮、亞硝酸鹽超標的毒。

輕輕告訴大家一個小秘密，大多數好用的有機酸解毒產品主要成分是檸檬酸，復配成分是醋酸、乙二胺四乙酸二鈉。還要告訴大家另一個小秘密，很多時候，單獨使用檸檬酸解毒效果不亞于復配的有機酸解毒產品。

檸檬酸，是一種初級代謝產物促生長劑，很早就作為飼料的酸化劑、誘食劑和保鮮劑。2000年后，檸檬酸開始流行于水產漁用藥品的生產使用。檸檬酸是有機酸中第一大酸，又名枸櫞酸，化學名稱2-羥基-1，2，3-己三酸，分子式為C6H8O7，相對分子質量為192.14。檸檬酸是無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解。檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175℃時它會分解產生二氧化碳和水，剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可以電離；加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。

檸檬酸應用在水產方面，可為2種途徑，一是通過飼料添加作用于體內，二是通過水體潑灑作用于體外。其功效基本相同。

檸檬酸在水產飼料中的作用：

酸化。通過提高飼料的酸度，增強胃蛋白酶、胰蛋白酶等的活性，代謝活動變強，提升水產動物對飼料的消化效率，提高飼料報酬；促進消化道有益微生物如乳酸菌類的生長，使其在適宜的條件下充分繁殖，乳酸菌數量增多奪取大量的養分和空間，破壞大腸桿菌等必要生存條件而致其死亡，有效抑制水產動物體內有害病原微生物的增殖，降低病害發生率。

緩沖。檸檬酸與飼料其他成分有協同作用，降低飼料中蛋白質、脂肪等的緩沖力，利于吸收和代謝，從而影響到食量和消化量。

螯合。檸檬酸在降低胃腸道內容物pH值的同時，可作為配位體，與微量元素螯合成非常穩定的生物學效價較高的配位化合物，有利于微量元素的吸收。與銅、鋅、抗生素等也有一定的相互促進作用，同時作用于水產動物將達到更好的效果；與鈣、銅、鋅、鐵、磷和鎂等礦物質形成一種生物學效價很高的螯合物，促進其吸收和留存。

誘食。檸檬酸是一種很好的風味劑，添加到飼料中，飼料味道得到改善，適口性提高；檸檬酸可以直接作用于魚蝦味蕾細胞，增強魚蝦食欲，加快魚蝦的采食速度，減少飼料溶失，提高魚蝦飼料的攝食量。

保鮮。檸檬酸抑制飼料霉菌的增殖及毒素的產生，增強防霉效果；與抗氧化劑配合使用，提高抗氧化作用，延緩飼料氧化，提升飼料的穩定性并延長貯存期；檸檬酸還具有緩解霉菌毒素中毒的功能。

檸檬酸在養殖水體中的作用：

解毒。檸檬酸以水體潑灑的方式進入養殖環境中，通過吸附、氧化或者絡合Pb、Cd、Cu、Zn等重金屬，緩解重金屬的毒性。檸檬酸還可使養殖廢水中的分子氨轉化為銨離子，然后結合氨離子生成穩定的銨鹽，降低水中有毒氨的毒性。

緩沖。檸檬酸具有調節水體酸堿度和緩沖平衡水體的作用，檸檬酸本身就顯酸性，具有平衡堿性的作用和緩沖的能力，穩定水質。

抗應激。在水產養殖中，由于水質環境污染、集約型水產養殖、有毒藥物及使用飼料不當等因素會使水產動物受到PH值、溶解氧、光照、有毒和有輻射重金屬、電磁場等的影響而處于應激狀態，使其合成代謝降低，分解代謝升高，免疫功能弱化，機體活動減少，抑制繁殖，降低水產品產量。檸檬酸可減少因養殖密度過大、溶氧低、氨氮和亞硝酸鹽含量過高、水溫驟變時等引起應激反應。

凈水。檸檬酸能夠使水中絮凝和懸浮顆粒、有機物等沉降下來，讓水體透明度增加，水質變好，達到凈水作用。

除油污。養殖塘有藻膜、油膜，使用檸檬酸后很快會消失。

護藻。當水環境不良時，藻類會引起中毒，生長不良，衰老，死亡。使用檸檬酸后，能快速解毒，促使藻類良好生長，維持藻相平衡。

抗菌。檸檬酸可通過解離出的酸根離子或者氫離子進入細菌細胞膜內使胞內滲透壓增加，內環境的酸值降低，導致細菌正常代謝紊亂，甚至裂解死亡，間接降低有害細菌的數量。檸檬酸通過破壞細菌細胞膜、干擾細菌酶的合成、影響細菌DNA 的復制等達到抑菌的目的。檸檬酸對水產病原菌副溶血弧菌、嗜水氣單胞菌、熒光假單胞菌具有顯著持續的抑制作用。據報道，石玉新等用不同濃度的檸檬酸分別作用于嗜水氣單胞菌、副溶血弧菌、熒光假單胞菌，結果表明，檸檬酸對這3種菌都有不同程度的抑菌作用，而且其最小抑菌濃度分別為0.00110、0.00080、0.00125g/mL，在最小濃度下抑菌作用可持續6天

檸檬酸在水產養殖中具有用途廣、功能多、效果好的特點，是日常必備漁用品。但遇到水體PH值偏低，硫化氫含量超標時，禁止使用檸檬酸。